Proč Češi nejí mirabelky s takovou chutí jako jablka nebo hrušky? „Zlatá švestka“ je ovoce, které je ceněno nejen pro své chuťové vlastnosti, ale také pro své blahodárné účinky. Níže se dozvíte, proč stojí za to jíst mirabelky.
- Mirabelka („zlatá švestka“) pochází ze Středomoří a vyznačuje se aromatickou, sladkou chutí.
- V České republice roste volně v přírodě i v zahradách a její plody se používají k přípravě džemů, likérů a kompotů.
- Švestky odrůdy „Mirabelle“ jsou bohaté na vitamíny C, A, draslík, hořčík, železo a vlákninu.
- Konzumace švestek Mirabelle posiluje imunitní systém, srdce, trávicí systém a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
-
„Zlatá švestka“ nebo švestka Mirabelle. Odkud pochází toto ovoce?
Švestka Mirabelle ( Prunus domestica subsp . syriaca ), také známá jako „zlatá švestka“, je malé kulaté ovoce intenzivní žluté barvy, které po staletí je ceněno jak pro svou chuť, tak pro bohaté výživné vlastnosti . Z botanického hlediska je mirabelka odrůdou domácí švestky, což ji úzce spojuje s dalšími oblíbenými odrůdami švestek, jako je maďarská švestka nebo renklod.
Mirabela pochází ze středomořských oblastí, pravděpodobně z Anatolie, a její pěstování začalo již v dávných dobách, kdy byla považována za symbol prosperity a plodnosti.
Mirabela se od ostatních švestek odlišuje nejen svou barvou, ale také jemností dužiny a charakteristickou vůní. Jedná se o plody o průměru pouhých 2–3 cm, které rostou na malých slivoních. Květy mirabelky jsou drobné, bílé nebo světle růžové, což z nich dělá krásnou ozdobu jarních zahrad . Plody se objevují v létě a jsou zralé ke sklizni obvykle od července do září, v závislosti na klimatických podmínkách . Plně zralé švestky odrůdy „Mirabelle“ se vyznačují intenzivní zlatožlutou barvou, která je často přerušena načervenalými tečkami na slupce. To je obzvláště žádoucí vlastnost, protože naznačuje jejich zralost a sladkou chuť.
V minulosti se obvykle pěstovaly na zahrádkách, v sadech, ale i na pustých pozemcích, kde byly vysazovány jako okrasné a užitkové rostliny . V dobách, kdy bylo těžké sehnat exotické ovoce, byly mirabelky sezónní delikatesou a přírodním zdrojem vitamínů. Ačkoli dnes jejich popularita poklesla, stále je lze najít v mnoha regionech, zejména na jihu země, kde se vyskytují i v divoké přírodě .
Ačkoli čerstvé švestky odrůdy „mirabel“ se v obchodech nebo na tržištích vyskytují jen zřídka, mnozí je sbírají pro vlastní potřebu a oceňují jejich jedinečnou chuť a možnost přípravy tradičních konzerv. V některých regionech Polska se vyrábějí delikatesy ze švestek mirabel: likéry, džemy a kompoty, které jsou ceněny gurmány.
Švestka Mirabelle – nutriční hodnota a přínos pro zdraví
Švestky odrůdy „Mirabelle“ jsou skutečnou pokladnicí vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek, které mohou podporovat zdraví různými způsoby. Malé sladké plody obsahují mnoho živin, které mají příznivý vliv na fungování organismu. Pravidelná konzumace švestek Mirabelle má mnoho zdravotních výhod. Jakou nutriční hodnotu mají švestky odrůdy Mirabelle?
- Vitamín C : klíčový antioxidant, který podporuje imunitní systém, neutralizuje volné radikály a pomáhá produkovat kolagen, nezbytný pro zdraví kůže, kloubů a kostí.
- Vitamín A : podporuje zdravý zrak, přispívá k regeneraci kožních buněk a chrání sliznice.
- Draslík: reguluje krevní tlak, podporuje zdraví srdce a také činnost svalů a nervového systému.
- Hořčík: podporuje činnost nervového systému, zmírňuje stres a předchází svalovým křečím.
- Železo: podporuje tvorbu červených krvinek, které jsou nezbytné pro transport kyslíku v těle.
- Vláknina: zlepšuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a ovlivňuje pocit sytosti, což může pomoci kontrolovat tělesnou hmotnost.
Jaké jsou zdravotní přínosy mirabelek? Tady jsou:
- Posílení imunity. Vysoký obsah vitamínu C dělá ze švestek mirabel skvělou podporu imunitního systému. Tento vitamín pomáhá tělu bojovat s infekcemi a urychluje zotavení po nemoci .
- Zdravé srdce a krevní tlak. Díky obsahu draslíku pomáhají mirabelky udržovat normální krevní tlak, což snižuje riziko hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění . Obsah hořčíku také podporuje činnost srdce a působí proti úzkosti a stresu.
- Podpora trávení. Vláknina obsažená v mirabelkách podporuje zdravé trávení, pomáhá regulovat činnost střev a předcházet zácpě. Kromě toho ovlivňuje vývoj prospěšných bakterií ve střevech, což má rozhodující význam pro zdraví celého trávicího systému.
- Antioxidační účinek. Švestky Mirabel obsahují antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které pomáhají neutralizovat volné radikály. To má ochranný účinek na buňky organismu a snižuje riziko zánětů, stárnutí pokožky a chronických onemocnění, jako je cukrovka a ateroskleróza .
- Regulace hladiny cukru v krvi. Vláknina v mirabelkách pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, což může být prospěšné pro lidi trpící cukrovkou a ty, kteří chtějí kontrolovat svou váhu.
Jak vidíte, mirabelka, stejně jako většina ovoce, je skutečným pokladem zdraví, který stojí za to obdivovat. Užitečné vlastnosti „zlaté švestky“ byly prokázány v odborném časopise.
Jak použít mirabelky v české kuchyni?
Mirabelky jsou ovoce, které má již po staletí své stálé místo v české kuchyni. Díky své kulinářské univerzálnosti a přirozené sladkosti jsou mirabelky ideální pro přípravu nejrůznějších konzerv a pokrmů. Níže najdete nápady, jak toto ovoce využít každý den.
Džemy a marmelády. Jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování mirabelky je příprava džemů a marmelád. Džem z mirabelky je ideální na namazání na chléb, ale také jako doplněk k palačinkám, vaflím a pečivu.
-
- Kompoty. Švestky odrůdy Mirabelle se často používají k přípravě kompotů. Kompot z Mirabelle s kyselou a sladkou chutí se skvěle hodí jako doplněk k večeři a jeho příprava je jednoduchá:
stačí uvařit ovoce s cukrem, hřebíčkem a skořicí
- Likéry a vína. Fermentační proces umožňuje ovoci získat hlubokou vůni a likéry mají často sladkokyselou chuť s tóny mandlí, které vznikají díky přítomnosti pecek. Nálev ze švestek „Mirabelle“ je ceněn pro svou vynikající chuť a zahřívací vlastnosti, zejména v zimě .
- Dorty a dezerty. Švestky odrůdy „Mirabelle“ skvěle doplňují pečivo, například kynuté koláče, sušenky a dorty. Jejich sladkost a šťavnatost z nich dělá skvělý doplněk k pečenému zboží, zatímco mírně kyselá chuť vyvažuje sladkost pečeného zboží. Dalším oblíbeným dezertem je pečená mirabelka s medem a skořicí , kterou lze podávat teplou jako doplněk k zmrzlině.
- Sušené mirabelky.
Sušené ovoce je velmi sladké a lze ho použít jako zdravou svačinku. Lze ho také přidat do zimních kompotů nebo použít jako přísadu do masových omáček .
Mirabela, ačkoli na první pohled malá a nenápadná, je bohatým zdrojem živin . Díky své jedinečné chuti a univerzálnosti byla přezdívána „zlatá švestka“.
